☆お店のこだわり

当店、イタリア麺食堂ゴロシタ西荻バルでは大人のパスタ、大人の酒場をコンセプトに、常に時流を先見した「こだわり」の限りなき追求とひとりでも多くのお客様に喜びと感動をあたえ幸せになることを願い、お客様を一番大切にし心を込めて料理を作ります。
これを目標に日々努力し感性のある店創りをめざします。

☆真空生パスタのこだわり

ゴロシタのパスタは、仕込みの時に真空ミキサーを使用し、空気を抜く事により、粉と水が均一に混ざり合い、熟成効果と独特のモチモチ感、さらには粉の旨味を引き出しています。
そしてそこから更に、一昼夜、熟成させてから丁寧に仕上げていきます。